Fumanelli - L'arte del Vino

Agricola Marchesi Fumanelli - Colore del gusto

Azienda Agricola Marchesi Fumanelli - Vini della Valpolicella

Octavius Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva

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Provenienza

Da vitigni selezionati all'interno della Proprietà

Vitigno

Corvina Veronese 40%, Corvinone 40%, Rondinella 20 % . Forme di allevamento a pergola, piante di età media 40 anni

Vendemmia

Le uve vengono raccolte a mano nella prima metà di ottobre con selezione rigorosa in plateaux di legno. Tutta la produzione viene collocata in fruttaio per un lungo appassimento di almeno 120 giorni con conseguente concentrazione di tutti i componenti.

Vinificazione

Viene eseguita con tecnologia avanzata che consente il massimo rispetto delle uve. A seguito di una macerazione a freddo di 15 giorni vi è la fermentazione alcolica a temperatura controllata per 20 giorni. Il mosto viene lavorato con follature e rimontaggi ad una temperatura che non supera i 26°C.

Invecchiamento

Segue una maturazione in tonneaux e barriques francesi per 48 mesi. Successivamente il vino riposa in bottiglia per 8 - 12 mesi. Il vino può essere conservato per diversi anni, la permanenza in bottiglia consentirà un miglioramento delle sue caratteristiche.

Caratteristiche organolettiche

Di colore rosso rubino con riflessi lievemente aranciate, al naso ciliegia sotto spirito fusi a note dolci lievemente vanigliate con una spezzatura che ricorda la noce moscata ed il cacao. In bocca caldo, etereo con note dolci ma potenti ed eleganti che ne esaltano la fittezza estrattiva; persistente al palato

Alc.

16,5 % vol.

Temperature di servizio

18 ° C

Abbinamento

Ideale con i piatti di carne rosse e selvaggina e formaggi stagionati.

 

 

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Octavius Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva